「人文化」為康橋六大辦學目標之一，而人文涵養也是社會菁英應具備的重要特質。為了培養學生對藝術的鑑賞及展演能力，落實學生的藝文素養教育，秀岡校區特別開設了「一人一才藝」課程。每學年，同學可以依據自己的興趣，選擇包含音樂、美術、舞蹈、戲劇等不同領域的藝術課程，於每週四邀集校內外專業師資為同學們授課，課程安排由初學到進階，且以小班化教學，共開設了近百個班級。

　　一人一才藝的課程裡同時也針對在藝術領域有特殊專長的學生，提供團體合奏及競賽培訓，甚至是升學準備課程。例如音樂類的管弦樂團、絲竹樂團、重奏團等。美術類則開設Portfolio Arts、進階繪畫技法班等課程，為未來想考美術、設計相關科系的同學，提供良好的訓練。在每個學期末，藝文中心會甄選表現優異的班級學生，於全校性的集會上進行表演，除此之外，也安排校外的慈善義演等，提供同學展現學習成果的舞台。